Zaalouk de courgettes

5 longues courgettes
1 tomate
2 goussses d'ails
sel
1/4 càc poivre
1/2 càc cumin
1/2 càc paprika
citron confit
huile d'olive

Préparation:

Dans une poele, metter les courgettes rappés avec l'ail, sel, paprika, poivre,un peu d'huile d'olive et citron confits coupé en petit morceaux.... laisser mijoter tout en remuant, puis ajouter la tomate qu'on a rapé, remuer...il ne doit plus y avoir d'eau...
à la fin de la cuisson, ajouter le cumin et un filet d'huile d'olive,vous pouvez décorer avec les olives rouges et un morceau de citron et persil.