Tagines - Cuisine de damya

vendredi 26 septembre

Plat de viande aux carottes et aux ptis pois

tagine

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mercredi 07 mai

Twijine dial foule

fevesnet

Ingrédients:

1/2 Kg de viande de boeuf
1/2 kg de féves de saison
1 oignon
1càc Gingembre
1càc Poivre, sel
1 tomate
1/2 citron confite coupée en lamelles
curcuma+safran
ails écrasés
Persil haché

Préparation:

Faites revenir l’oignon émincé, viande avec un ½ verre d’eau et les épices : sel, Poivre, Gingembre, safran et ou curcuma, persil , ails écrasés faites revenir 10 mn ... couvrir d’eau et laisser cuire . Après que la viande soit cuite ou presque ajouter les fèves et le jus de la tomate ... laisser mijoter.... Après cuisson , faite réduire la sauce et ajouter le citron confit coupée en lamelles et huile d’olive.

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mardi 30 octobre

Tagine de courgettes et raisins secs

1/2 kg viande

1/2 kg courgettes 1 càs miel

1 verre raisins secs

1 tomate rapée

1 oignon

persil haché

safran

sel

curcuma

1/2 càc poivre

1 càc gingembre

huile d'olive

1 pincée thym moulu

Préparation:

faite cuire la viande,l'oignon émincé avec 1/2 verre d'eau, les épices: sel - poivre- ail - gingembre- safran- persil

couvrir d'eau et laisser cuire...

laver et nettoyer les courgettes, couper les en rondelles et réserver.
laver les raisins secs et réserver.

quand la viande est cuite ajouter le jus de tomate et les courgettes laisser mijoter

et lorsque nos courgettes sont tendres , mettez les raisins secs et 1 càs de miel et faites réduire la sauce.

Posté par damya à 13:12 - Tagines - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Tagine de sardine

sardin

1kg et demi sardine
jus d'un citron
150 g de riz
persil hachée
ail écrasé
olives rouges et/ou vertes
lamelles de citron confit
1 càc cumin
1càc poivre
1 càc paprika
1 càc gingembre
sel
huile de table
1/2 càc safran
2 feuilles de lauriers
jus de 2 tomates

Préparation:

laver et nettoyer les sardines les passer dans la moulinette. ajouter le riz qu'on a déjat cuit, sel, safran,ails écrasés, paprika, poivre, cumin, jus de citron,persil haché, gingembre... bien mélanger...
dans une marmitte, mettez un peu de huile de table, le jus de tomate, gingembre, safran,feuilles de lauriers, persils hachés, ails écrasés, laisser mijoter quelques minutes, former des boulettes de sardine et déposer les dans la marmitte, couvrir d'eau et laisser cuire
avant la fin de cuisson, ajouter les olives rouges et les lamelles de citron confit.

Posté par damya à 10:26 - Tagines - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Tagine de viande aux haricots plats

1/2 kg viande

1/2 kg haricots plats

1 tomate

1 oignon

persil haché

ails écrasés

1 càc gingembre

1/2 càc poivre

sel

safran ou curcuma

huile d'olive

citron confit

olives rouges

Préparation:

émincer l'oignon, ajouter la viande, 1/2 verre d'eau, safran , persil, poivre, sel, gingembre et l'ail. laisser mijoter 5 mn et couvrir d'eau et laisser cuire 30 mn
aprés laver et couper les haricots plats, les plonger dans la marmitte avec le jus de la tomate et laisser mijoter ....et à la fin, faites réduire la sauce et ajouter les olives rouges et citron confit coupé en lamelles , arroser avec l'huile d'olive et server dans un tagine bessaha ou raha

Posté par damya à 10:22 - Tagines - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 29 octobre

Tagine de viande aux coeurs d'artichauts et ptits pois et féves

faites revenir l'oignon haché, la viande, l'ail écrasé, persil haché et 1/2 verre d'eau pendant 5 mn ajouter les épices : sel poivre, gingembre puis couvrir d'eau et laisser cuire.

juste avant la cuisson de la viande ajouter les féves, les petits pois et les coeurs d'artichauts, laisser mijoter 20 mn et faite réduire la sauce (lmar9a) puis ajouter les olives et les lamelles de citron confit et arroser avec un filet d'huile d'olive

Posté par damya à 17:30 - Tagines - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

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